台灣福曼莎中清設計中心設計總監管立誠，長年從事室內設計工作，但其家中長輩卻是職業廚師，他從小在重視料理細節的家庭長大，耳濡目染，平日也喜歡自己下廚做些料理犒賞全家。因為對美食的喜好，身為室內設計師，他也特別重視廚房的設計規劃及使用便利性。
在這場講座中著墨較多的兩大部分，一是動線的安排，二是居家雙廚房的生活概念。其次，還簡單介紹廚房設備選購及收納機能運用等。
在這場講座中著墨較多的兩大部分，一是動線的安排，二是居家雙廚房的生活概念。其次，還簡單介紹廚房設備選購及收納機能運用等。
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簡報一開始指出，雖然每個家庭廚房格局不盡相同，但大致可歸納為：一字型、L型 、U字型、及雙排型等四種。不管在什麼型態廚房作業，都可將動線歸納為：
1.置物/取物，2.置放/整理， 3.清洗作業， 4.處理/備料，5.烹調/料理， 6.出菜/上菜。
講到這裏，主講人暫時關掉投影機，升起布幕，現場在白板上逐一畫出不同廚房格局的動線圖，讓現場人員有深刻印象，明白廚房動線規劃對平常料理作業的影響有多大。
提到廚房設備，他認為廚房家電的進化發展，與廚房空間的規劃高度相關。因應新設備的出現，就要有不同的規劃思維。早期只用簡單廚房三機，大家在廚房的設計差異不大，後來各種電器烤箱微波爐問世，廚房電器櫃及置物枱設計也越來越重要。但因為市面上產品太多了，選擇上應注意是否合乎本身需求。
1.置物/取物，2.置放/整理， 3.清洗作業， 4.處理/備料，5.烹調/料理， 6.出菜/上菜。
講到這裏，主講人暫時關掉投影機，升起布幕，現場在白板上逐一畫出不同廚房格局的動線圖，讓現場人員有深刻印象，明白廚房動線規劃對平常料理作業的影響有多大。
提到廚房設備，他認為廚房家電的進化發展，與廚房空間的規劃高度相關。因應新設備的出現，就要有不同的規劃思維。早期只用簡單廚房三機，大家在廚房的設計差異不大，後來各種電器烤箱微波爐問世，廚房電器櫃及置物枱設計也越來越重要。但因為市面上產品太多了，選擇上應注意是否合乎本身需求。
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如瓦斯爐有二口爐 三口爐也要依使用者習慣搭配，慣用左手或慣用右手爐口位置會有差別。廚房水槽有子母槽有大單槽，若家中慣用大炒鍋常要清洗，槽口就要大一點。
除了設備，鍋具外，管總監也將廚房各區域的收納機能做了清楚歸納說明，這些都是一般共通性原則，但今天還有一個重點，就是關於時代演進與廚房進化關係，及雙廚房概念在未來生活中所佔的地位。
除了設備，鍋具外，管總監也將廚房各區域的收納機能做了清楚歸納說明，這些都是一般共通性原則，但今天還有一個重點，就是關於時代演進與廚房進化關係，及雙廚房概念在未來生活中所佔的地位。
他認為，隨著生活日漸西化，人飲食習慣也會跟著調整，尤其是早餐的調理，已高度西餐化，廚房功能設計，便不能完全以滿足東方大油大炒而已，更可以規劃獨立區域專做西式輕食。
他也舉例說，假如做西餐沙拉時是在中式流理台作業，一定會産生污染及衛生問題，因此，若家中常有中式料理與西式餐點重疊交錯的情形，則表示你應有雙廚房規劃的需求，將中式料理與西式料理從使用機能上分流，對於居家料理的衛生條件及生活品質，一定有明顯提升。
透過設計，家中料理空間可規劃出：
一 重火區（煎、炒、炸）
二 輕火區（生食 、輕食、燉煮）
他也舉例說，假如做西餐沙拉時是在中式流理台作業，一定會産生污染及衛生問題，因此，若家中常有中式料理與西式餐點重疊交錯的情形，則表示你應有雙廚房規劃的需求，將中式料理與西式料理從使用機能上分流，對於居家料理的衛生條件及生活品質，一定有明顯提升。
透過設計，家中料理空間可規劃出：
一 重火區（煎、炒、炸）
二 輕火區（生食 、輕食、燉煮）
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重火區以傳統中餐式料理為主，設計重點在空間採封閉式，以防油煙外散，並注重作業動線規劃及收納機能設計。
輕火區以西式料理為主，設計規劃重點在作業動線、調理生鮮蔬果、輕食、早餐、咖啡、果汁等。
雙廚房的理想不一定要大空間大坪數才能實現，每個家庭應該都可以依使用比例分配，規劃出適合咖啡輕食的位置，既符合生活習慣，也可以將開放式的輕食區，做為親情交流的空間，讓廚房不只是烹飪的廚房，也是家人互動的溫暖角落。
管總監指出，傳統廚房往往封閉在裏面與客廳隔隔絕，家庭主婦在裏面忙得篷首垢面，先生小孩在外看電視，做功課，這也是因為傳統空間設計如此，使廚房內外形成兩個互不交流的世界。透過設計，一個開放 明亮 乾淨，且動線設計合宜的現代式廚房，可以讓廚房逐漸成為家人互動交流的中心，因此，雙廚房概念在未來居家設計中，會越來越受重視。
輕火區以西式料理為主，設計規劃重點在作業動線、調理生鮮蔬果、輕食、早餐、咖啡、果汁等。
雙廚房的理想不一定要大空間大坪數才能實現，每個家庭應該都可以依使用比例分配，規劃出適合咖啡輕食的位置，既符合生活習慣，也可以將開放式的輕食區，做為親情交流的空間，讓廚房不只是烹飪的廚房，也是家人互動的溫暖角落。
管總監指出，傳統廚房往往封閉在裏面與客廳隔隔絕，家庭主婦在裏面忙得篷首垢面，先生小孩在外看電視，做功課，這也是因為傳統空間設計如此，使廚房內外形成兩個互不交流的世界。透過設計，一個開放 明亮 乾淨，且動線設計合宜的現代式廚房，可以讓廚房逐漸成為家人互動交流的中心，因此，雙廚房概念在未來居家設計中，會越來越受重視。
